Nouilles de soba sautées aux légumes et au boeuf

J’ai découvert les nouilles soba (nouilles faites avec de la farine de sarrasin donc sans gluten) lors de mes repas staff chez Nanashi (rue Charlot 75003), puis en dégustant un délicieux kamo-négi-soba (nouilles soba avec magret de canard et poireaux grillés à se damner) chez Abri Soba (rue Saulnier 75009).. Un délice pour les papilles,…

Quatre-Quart aux pommes

Ingrédients:  Pour le caramel: 90 gr de sucre semoule, 3 cuil. à soupe d’eau 3 pommes type Gala, pink lady, etc… 150 gr de beurre pommade 150 gr de sucre semoule 150 gr de farine de blé 3 oeufs entiers 1 sachet de levure chimique ou poudre à lever Préchauffer le four à 180°c (th….

Salade de champignons noirs (ou oreilles de judas) à la coriandre

Cette salade, je l’ai goûté la première dans le restaurant « La Taverne De Zhao » (Paris 10eme), avec des amis (Aless, Aaron, Chacha et Fanf) lors d’une de nos escapades gourmandes dominicales, ensuite lors du Food Market du nouvel an chinois à Belleville/Couronnes. Je l’ai tellement appréciée ce goût cette fraicheur apportée par la coriandre, une…

Fluffy pancakes

Ce week-end, je suis allée déguster les fameux pancakes du Biglove Caffé (75002), avec mon ancien chef de cuisine, Caramelito. Nous sommes parties bruncher car nous avions entendu parler via les réseaux sociaux. Cette recette a été offerte par Le BigLove Caffé eux-même, c’est leur petit truc à tout le groupe de donner une recette…

Tarte au chocolat noir et framboises

Ingrédients: Pâte sucrée: 70gr de beurre, 45 gr de sucre glace, 1 pincée de fleur de sel, 115 gr de farine, 15 gr poudre amandes, 1/2 cuil. à café d’extrait de vanille 1 barquette de framboises (réserver « 3 framboises » pour la déco) 1 filet de jus de citron jaune non traité 20 gr de sucre semoule 95 gr de…

Cornets à la crème vanillée, tartare de fraises

Ingrédients: 1 oeuf 60 gr de sucre semoule 1 cuil. à sirop de citron jaune 10,5 cl de crème liquide, 1/2 gousse de vanille 1/2 cuil. à café de miel toutes fleurs 100 gr de fraises Gariguette ou de saison    Fouetter l’oeuf avec le sucre puis ajouter progressivement la farine tamisée. Ajouter le sirop…

Salade de tomates-burrata-fraises

Cette recette que j’affectionne surtout avec le retour du printemps, annonciateur des premières gariguettes, ciflorettes, etc. Et j’apprécie beaucoup de mélanger différentes types de tomates pour le goût, les couleurs.. Ingrédients: 1 burrata de lait de bufflonne (moi je l’achète chez Cooperativa Latte Cisternino 75010) 1 tomate coeur de boeuf 10 tomates cerises jaunes et…

Brioche Butchy

Ingrédients: 250 gr de farine T45 5 gr de levure boulanger fraîche (ou 2gr de levure sèche) 10 cl de crème fraîche épaisse entière 30 gr de sucre semoule 1 oeuf 100 gr de lait entier tiède 1 cuil. à café de sel fin chocolat noir et sucre glace pour la déco     Dans…

Cookies cranberries, noix de coco râpée et flocons d’avoine

Ingrédients: 275 gr de beurre doux 275 gr de sucre cassonade 225 gr de sucre semoule 2 oeufs de taille moyenne 1 cuil. à café d’extrait de vanille 475 gr de farine de blé ou de riz complet (pour une version sans gluten) 2 cuil.à soupe de poudre à lever ou de baking powder ou…

Pain perdu vegan

Après la version « normale », j’ai réalisé une version vegan, je fais goûter à mes cobayes.. lol, merci pour votre sacrifice.. lol   Ingrédients: 4 tranches de pain rassis sans gluten de préference 30cl de lait végétal (lait d’amandes, lait de soja..) 3 cuil. à soupe de fécule de pommes de terre ou de maïzena 2…

Pain perdu, nociolata

J’ai voulu tester cette recette pour mon fils, car il n’avait jamais de pain perdu, et qu’il avait vu lors d’une émission télévisée. Il souhaitait en « goûter » en vrai.. Par chance, j’avais acheté quelques jours auparavant 1/4 du pain de amis à la boulangerie Du pain et Des Idées (Christophe Vasseur) dans le 10ème arrondissement…

Moutarde féroïenne (pour le gravlax)

Ces recettes de moutarde accompagne parfaitement avec le saumon gravlax, elle m’a été donné par un ami chef cuisinier Niels, d’origine des Iles Féroé, qui travaillait dans le 5ème arrondissement à Paris (Au Bon Coin).   Recette de la moutarde féroïenne:  70 gr d’aneth ciselée 30 gr de moutarde de Dijon 40 gr de moutarde…